Chinese Menu

*sample menu (we welcome UnionPay cards)

the art of pairing food & wine

 春季時令餐牌

美食與葡萄酒的完美搭配

魚子醬

環保魚子醬組合

俄羅斯黃金Osetra魚子醬

西伯利亞Osetra魚子醬

白鱘魚子醬

與Blinis和法式奶油(各10克)一同享用

組合190.00(一至二人分)

配酒:

Ayala, Brut “majeur”阿雅拉陳年乾白香檳21.00

“高尚典雅的,果味濃郁的乾型香檳”

六品套菜

金槍魚-阿勒頗胡椒

香辣大眼金槍魚,ogo, 海膽-阿勒頗胡椒大蒜蛋黃醬

巴斯馬蒂壽司,醬油粉

配酒:

shirakabe gura-sho chiku bai, Mio碳酸清酒,日本灘区

“清新果味,柔软光滑的质地”

品酒師精選

久保田manju, junmai daiginjo清酒,日本新潟

“絲綢一般光滑精緻,帶有雪松,溼石和橘花的味道”

(每杯 30.00 或加 15.00 配酒)

鹅肝-吐司

Hudson峡谷鹅肝膏与可可面包,利興梅煨蜜桃法芙娜mole酱,杏仁-Hanapepe咸薄卷饼

配酒:

maculan estate, 2011 dinderello

“味覺鮮明的薄荷清香,甘甜細膩的蜜桃和柑橘醬”

龍蝦-香茅

印度支那風味的煮Keahole龍蝦,米線,黑豬扣肉,青檸檬香茅,羅望子果,青木瓜,細葉芹 和 Crustacean 精华

配酒:

grgich hills estate, 2010 fumé blanc, napa valley

“酒味濃郁,帶有葡萄柚和香茅的味道”

品酒師精選

antoine jobard, 2010 meursault “en la barre”

“極簡主義確強力的集中,古典的香橙和榛子的韻味”
(每杯39.00或加9.50配酒)

羊肉-突尼西亞Harissa辣醬

niman牧場的羊排,尼斯洋蔥塔與油封櫻桃蕃茄和maui洋蔥

羊肉培根,炸大蒜片,黑橄欖粉和辣羊肉醬

配酒:

domaine les pallieres, 2009 gigondas cuvée “terrasse du diable”

“活躍的櫻桃,紅醋栗, 礦質和黑橄欖加上花香的錠劑’

品酒師精選:

antinori, guado al tasso estate 2008, bolgheri superiore

“強烈的黑醋栗,甘草和香料,豐富確嬌嫩,有礦物的質感和細膩絲滑的質地”

(每杯39.00或加9.50配酒)

羊奶酪-長胡椒

燒烙夏威夷本島羊奶酪,配以杏果獎,蜜餞,紅洋蔥,稀有夏威夷有機蜂蜜

配酒:

domaine huet, 2007 vouvray demi-sec, loire valley

“桲,苹果,洋甘菊的根茎,甜美的忌廉口感”

巧克力-玄米茶

madre hamakua 巧克力奶油,玄米茶膏

烤米,麥芽焦糖

配酒:

broadbent, 十年陈酿 malmsey madeira

“絲絲奶糖和橘子的味道,圓滿均衡”

菜單 128.00

配酒 63.00

美食盛宴

共十一道菜,全部以小蝶份量奉上我们所有的美食,供全桌贵宾浅尝

菜单:每位175.00

配酒:每位  98.00

四品套菜

蘆筍- 多變的烹飪

白蘆筍洋菜和香香,綠蘆筍原漿

海蘆筍天婦羅加橙子醬,燉蘆筍,賽拉諾火腿和自制麵包條

joh. jos. prüm, 2009 riesling kabinett “graacher himmelreich”

“蘋果,獼猴桃和板岩的清香,豐富圓滿”

生鮮-普羅旺司雜燴

蒸鮮魚,普羅旺司雜燴,夏南瓜絲帶

羅勒的精華

配酒:

domaines ott, 2011 bandol rosé, chateau romassan

“清新的蜜桃味,紅醋栗和龍蒿加上微妙的礦質和白胡椒味”

请選擇以下一樣:

豬肉-艾斯佩萊特椒

博克西爾豬排點綴以艾斯佩萊特椒,燒羊小腿肉

燒Hamakua hon shimeji香菇,婆羅門參,隅田川西洋菜,鳳梨釉

配酒:

dashe cellars, 2010 zinfandel, dry creek valley

“典雅的仙粉黛,瀟灑的櫻桃和覆盆子味加上黑胡椒”

和牛-Chimichurri烤肉醬(加28.00)

100%和牛肉片,黑比諾精華,Chumchurri烤肉醬燒短肋

歐洲防風草原漿,醃製小甜菜沙拉

配酒:

robert craig, 2009 affinity, napa valley

“絕妙的結晶黑莓,摩卡和雪松的氣味加以細膩絲滑的質感”

品酒師精選

altesino, 2007 brunello di montalcino

“鐵,皮革,煙草和鮮梅的強力而優雅的結合,穩固的酸性”

(每杯39.00 或加17.50配酒)

葡式炸甜麦圈-百香果

三品葡萄牙炸甜圈,新鲜百香果, 凝乳,生奶油和冰淇淋

希腊式酸奶百汇,开心果脯,乌尔法胡椒子酱

malvira, 2011、birbet, 意大利

“用意大利Brachetto葡萄酿造的红酒,带有轻微的碳酸气感和点点鲜梅的味道”

菜单  85.00

配酒 55.00

单杯葡萄酒

 普通主食配酒 17.50/ 杯(5.0安士)

侍酒师特选稀有葡萄酒 39.00/ 杯(5.0安士)

甜点配酒15.00/ 杯(2.5安士)

chef mavro – 1969 south king street – honolulu – hawaii – 96826 –  (808) 944-4714 – www.chefmavro.com